Vouspouvez comparer la recette Filets de rouget sauce safranée avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Filet, Filet de rouget, Filets de rouget, Rouget, Sauce. Filets de rouget sauce safranée . Masquer ce cadre. Il y a 4 propositions sur internet pour cette recette (Voir, Chercher, Comparer, Commander) : 1 Voir la Réserver Préchauffer le four à 150°C. Couper finement une échalote. Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec 10 cl de vin blanc et le jus d’un demi-citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron. Ajouter 40 g de beurre, Vouspouvez comparer la recette Filet de saint pierre sauce coco et citron vert avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Citron, Coco, Filet, Sauce. Filet de saint pierre sauce coco et citron vert . Masquer ce cadre. Il y a 4 propositions sur internet pour cette recette (Voir, Chercher, Comparer, Commander) : 1 Coupergrossièrement le poireau et le mettre à cuire dans une casserole avec la crème et le sel. Une fois cuit, le mixer pour obtenir la crème de poireau. Eplucher 2 échalotes, les tailler en paysanne, les faire cuire à feu doux, saler et réserver. Couper l'échalote restante en fine julienne. Faire cuire les filets de Saint-Pierre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du Chaufferet glacer les fenouils, les cebettes et les pommes de terre dans leur jus de cuisson, déposer en fond d’assiette creuse, puis déposer les filets de Saint-pierre dessus ; parsemer de fanes de fenouils du pays. Servir à part le fumet 1Préparation du bouillon. Émincer les oignons, l’ail, le poireau, la branche de céleri et l’échalote. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte puis verser les légumes. Mélanger pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc. 2 Ajouter les poissons entiers, le safran, le concentré de tomate, les tomates coupées en rbKeK5. Accueil > Recettes > Plat principal > Poisson > Filets de poisson > Filet de saint pierre sauce crevette2 filets de saint-pierre levés par le poissonnier150 g de crevettes cuites et décortiquéesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 25 minPréparation15 minRepos-Cuisson10 minÉtape 1Préparer un bouillon pour cuire le riz avec un cube de court-bouillon et 10 cl de sauce 2Avant d'insérer le riz, prélever environ 10 cl pour la 3Mettre les filets de poisson dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler, poivrer. Cuire selon 4Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et cuire à feu moyen le temps de la cuisson du 5Servir le poisson napé de la sauce, avec le terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?filet de saint pierre sauce crevette Un peu cher à faire les grand jours, on peut réaliser la recette avec de la sole, du cabillaud... Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins 4 beaux filets de Saint-Pierre ou de Sole 2 oranges Pistil de safran 150 g de beurre 10 cl de crème Sel Poivre 1Presser et zester les fondre le beurre et la crème, laisser chauffer, ajouter le jus d'orange puis le safran, réserver au les filets de Saint-Pierre à la vapeur. Saler, à l'assiette, les filets nappé de beurre d'orange et parsemer de zestes. Crédit photo FOOD-pictures - 4 beaux filets de Saint-Pierre ou de Sole 2 oranges Pistil de safran 150 g de beurre 10 cl de crème Sel PoivreInstructions1Presser et zester les fondre le beurre et la crème, laisser chauffer, ajouter le jus d'orange puis le safran, réserver au les filets de Saint-Pierre à la vapeur. Saler, à l'assiette, les filets nappé de beurre d'orange et parsemer de de Saint-Pierre au beurre d’orange Préparation Lever les filets du Saint-Pierre et retirer la peau, les réserver au frais. Laver et éplucher les légumes et l’oignon. Pour le jus Dans une casserole faire suer à l’huile d’olive la moitié de l’oignon émincé. Ajouter 1 chayotte taillée en morceaux ainsi que les verts des poireaux, un zest de citron et le pistil de safran. Saler et mouiller à hauteur avec de l’eau. Laisser cuire 10 minutes et mixer. Garnitures Etuver une chayotte ainsi que les blancs de poireaux taillés en paysanne. Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive et un zest de citron. Confire à couvert gentiment 4 demi carottes couleurs fines avec l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le jus d’une demi-grenade. Vierge Tailler les 2 carottes restantes dans la longueur, les émincer finement, ajouter le ½ oignon ciselé restant, l’huile d’olive, les graines de grenade. Saler, poivrer, et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de Kalamansi. Cuisson du poisson Commencer la cuisson à froid dans une poêle, à l’huile d’olive sans saisir. Saler, poivrer, et passer au four 3 minutes à 180°C. Dressage D’un côté de l’assiette, disposer en rectangle les chayottes et poireaux. Déposer la vierge de carottes et grenade sur cette garniture. Terminer le dressage avec le filet de Saint-Pierre et quelques jeunes pousses de salade. De l’autre côté de l’assiette, déposer les carottes confites. Déposer la sauce au safran au centre de l’assiette. Le Saint Pierre de Méditerranée, Chayotte et poireau au Safran, vierge de carottes couleurs à la Grenade Etape 1 Partager les filets par la moitié dans le sens de la largeur; retirer les éventuelles arrêtes. Etape 2 Préparer un bouillon de légumes. Couper des poireaux en fines lanières de 5 cm environ, puis les plonger 5 minutes dans le bouillon. Retirer, égoutter et garder au chaud. Etape 3 Dans le bouillon, ajouter du vin blanc, une échalote finement hachée, sel et poivre. Plongez-y ensuite les filets entre 7 à 10 minutes. Ensuite les retirer et les garder au chaud. Etape 4 Passer au tamis le bouillon et en prélever la quantité désirée pour préparer la sauce. Ajouter un trait de vermouth, ou de Noilly Prat. Ajuster la quantité selon votre goût. Etape 5 Laisser réduire, puis ajouter du safran et de la crème à volonté. Dès ce moment, ne plus laisser bouillir. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Etape 6 Former un nid avec les poireaux sur une assiette préchauffée, disposer par-dessus un filet et napper de sauce. Comme accompagnement, servez du riz créole ou des pommes vapeur. Bonne dégustation ! Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 20 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 4 filets de pintade 1 pomme grannysmith 1 dl de lait de coco 1 cuillères à soupe de rhum blanc 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 10 g de poudre de massalé de la réunion ou 10 g de bon curry 15 g de gingembre frais 2 pincées de safran 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel pour servir riz blanc cuit pilaf Préparation Versez le rhum, la moitié de la poudre de massalé et la moitié du jus de citron dans une terrine. Ajoutez les filets de pintade et laissez-les mariner 2 h, en les retournant de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent bien. Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Faites-y dorer les filets de pintade sur les deux faces, salez puis retirez-les et réservez. Pelez et hachez le gingembre. Mettez-le avec le reste de massalé dans la sauteuse, versez le lait de coco puis mélangez. Dès l’ébullition, ajoutez les filets de pintade et laissez mijoter 20 mn à couvert, en tournant de temps en temps. Rincez la pomme, épongez-la et coupez-la en petits cubes. Retirez les filets de pintade de la sauteuse et mettez-y les cubes de pomme, le safran et le reste de jus de citron en mélangeant pendant 1 mn. Nappez les filets de pintade de sauce au massalé et servez aussitôt, accompagné de riz. L'astuce Recette culte d'Antoine Heerah De son île Maurice, Antoine Heerah a gardé la passion de la cuisine métissée. Il est le chef de deux restaurants Le Moulin de la Galette, 83, rue Lepic, Paris-18e. Tél. 01 46 06 84 77. Le Chamarré Montmartre, 52, rue Lamarck, Paris-18e. Tél. 01 42 55 05 42. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Alain Gelberger.

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