Lail fumé d'Arleux (2016) Auteurs : Paul-André Coumes: Type de document : Article (texte imprimé) Dans : Cuisine d'ici (009 03/2016) Collation : p. 50: Langues: Français: Descripteurs : ail. recette culinaire. Résumé : Présentation d'une variété d'ail du Nord de la France et recette de cuisine à base de cet ingrédient. LAil Fumé d’Arleux est un ail de printemps, de petite taille, de couleur rose à violacée. Fumé, il est doré. La pellicule qui recouvre les gousses, d’ordinaire blanche, est brune et odorante. Il comprend plusieurs variétés légèrement différentes, provenant de semences locales et de la semence identifiée Gayant. Historique Certifiéd’origine géographique Ail fumé d’Arleux, nos produits viennent d'un savoir faire traditionnels par une main-d’oeuvre locale mobilisée. Vente d'ail fumé du nord . Mon compte; Contact; Nature et Produits de terroirs. Accueil ; l'ail Lobjectif était de lutter contre la disparition des producteurs de la région et d'éviter la vente d'ail sans garantie d'origine. En juin 2004, Cet Ail fumé d'Arleux est le seul labellisé en IGP ( indication géographique protégée). L'ail est cultivé dans la région d'Arleux depuis plus de 200 ans. Les premières traces écrites remontent à 1804 où le préfet Dieudonné est le Vousretrouverez toutes les informations sur les vente en ligne et par correspondances de arleux ainsi que leurs promotions Déjà membre ? Connectez-vous créez votre L « Ail fumé d'Arleux » est une indication géographique protégée correspondant à une production d'ail rose de printemps. En savoir plus sur la production . Un produit de qualité. Cultivé dans le respect des règles de l'art ! En savoir plus sur la production. Respectueux de l'environnement Cultivé le plus écologiquement possible en limitant les produits phytosanitaires. Voir vidéo nVeJ57k. Plante utilisée au même titre que l'oignon ou l'échalote, l’ail est un aromate et condiment classique de nos recettes. Sa saveur relevant n’importe quel plat intéresse les cuisiniers. Les gousses d'ail sont épluchées et hachées avant d'être utilisées crues ou cuites. Les gastronomies du Sud de la France et d’Espagne en sont très friandes aïolis, pains frottés à l’ail, dents d’ail, vinaigrettes ou encore simplement parsemé sur les salades avec des croûtons… A noter qu'en termes de bienfaits, l’ail est riche en antioxydants ! La saison de l'ail français La Ferme du Petit Cuincy A partir de 12,00 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine La Ferme du Petit Cuincy A partir de 6,50 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les Aulx du Sud-Ouest A partir de 2,65 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Maison Boutarin A partir de 9,80 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les Aulx du Sud-Ouest Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide Tous les produits à l'ail Accueil Hauts-de-France Douai Samedi, à Arleux, le premier jour de la 59e foire à l’ail rebaptisée marché de l’ail s’est déroulé dans des conditions inédites, puisque, en raison de la crise sanitaire liée au Covid-19, seuls les producteurs et revendeurs d’ail pouvaient exposer. Toutefois, les fidèles consommateurs n’ont pas hésité à venir, parfois de loin, acheter le précieux condiment. Article réservé aux abonnés Article réservé aux abonnés Pour lire la suite de cet article Abonnez-vous à partir de 1€ à notre offre numérique. Sans engagement de durée. ESSAYER POUR 1€ Vous êtes déjà abonné ou inscrit ? Se connecter L'info en continu 14h51 Hauts-de-France Alerte orages et grêle les Hauts-de-France placés en vigilance jaune 14h14 International Israël annonce la reprise totale des relations diplomatiques avec la Turquie 13h55 Musique Video Eminem, Dr. Dre et Snoop Dogg en studio, un projet commun serait-il en préparation? 13h18 International L’Indonésie fête son indépendance pour la première fois dans sa future capitale 12h43 Tennis US Open Gaël Monfils déclare forfait Toute l'info en continu > Bien des larmes coulèrent déjà à cause de l'huile volatile qui leur donne leur goût prononcé et agréable. Pour obtenir de gros oignons, les sols doivent être moyennement lourds et humiques, ils doivent aussi pouvoir retenir l'humidité. Une fertilisation de fond de cent grammes par mètre carré assouvit... Lire la suite Découvrez nos variétés de bulbes et tubercules de légumes Asperges Pommes de terre Tous les bulbes et tubercules de légumes Ails, oignons, échalotes bulbes Bien des larmes coulèrent déjà à cause de l'huile volatile qui leur donne leur goût prononcé et agréable. Pour obtenir de gros oignons, les sols doivent être moyennement lourds et humiques, ils doivent aussi pouvoir retenir l'humidité. Une fertilisation de fond de cent grammes par mètre carré assouvit ses besoins en substances nutritives. Il ne faut absolument pas mettre de fumier avant de semer, à cause des moucherons. On ne peut refaire une culture d'oignons à la même place qu'au bout de 3 ans. Les semis se font à partir de la fin février dans des sillons de trois centimètres de profondeur et espacés de trente à quarante centimètres. Les plantes doivent ensuite être démariées pour laisser un intervalle entre les plantes de dix à douze centimètres. Selon les espèces on récolte environ quatre mois après la germination des graines. Les oignons récoltés se conservent plus ou moins longtemps, leur durée de conservation est plus réduite si on récolte trop tôt il faut attendre que les feuilles commencent à faner. Il existe des espèces à peau jaune, blanche ou rouge. La saveur peut être très forte ou douce, voire même un peu sucrée. Le Jaune Espagnol est un oignon rond à chair ferme et blanche ou encore l'oignon jaune Paille des Vertus qui est une variété très charnue. L'oignon Rouge Foncé est un bulbe rond rouge. Les oignons Blancs de Paris ont une peau blanche. Il y a encore quelques années dans la gastronomie Française, on se plaisait à déguster au petit déjeuner un oignon cru, idée nostalgique de notre art culinaire. L'ail, qui d'aspect extérieur, ressemble un peu à l'oignon, est utilisé dans de nombreux pays comme condiment servant à assaisonner salades, soupes et sauces. Il a besoin d'être placé dans un endroit protégé et ensoleillé sur un sol pas trop calcaire, n'ayant pas été traité avec du fumier frais. L'ail blanc est planté en octobre/novembre et récolté au mois de juin de l'année suivante. L'ail rose est planté en février/mars et récolté en juillet. La profondeur des bulbes doit être de trois à cinq-centimètres, l'espace entre les lignes de vingt-cinq à trente centimètres et entre les plantes de douze à quinze centimètres. L'ail est récolté quand les feuilles commencent à faner. La culture d'automne est déconseillée dans les régions au climat défavorable, parce que le rendement y est trop réduit. Les échalotes Allium ascalonicum sont des proches parents des oignons de cuisine. Elles sont assez grosses. Autour de la plante mère se forment jusqu'à dix oignons qui peuvent être repiqués l'année suivante. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées comme ciboulette. L'échalote a un goût assez fort. L'intervalle entre les plantes est de quinze centimètres et entre les rangs de vingt centimètres. L'avantage des échalotes est leur résistance au gel, ce qui permet de les planter dès le mois de février; la récolte se fera en juillet. Les échalotes grises Griselle vous apporteront une saveur fine et gourmande, reconnaissables à leur chair rose pourrez également leur associer des betteraves, choux, carottes, pommes de terre, tomates ou encore de la laitue pour les voir pousser de plus belle et une production plus vigoureuse. Mais attention il faut éviter de planter à proximité des haricots, poireaux ou pois et vous obtiendrez un potager dédié à vos bulbes d'ails, d'oignons ou d'échalotes un petit coin de paradis dont vous ne pourrez pas vous passer de cultiver !Willemse est au cœur de votre jardin - Des bulbes d'ails, oignons et échalotes à commander en ligne pour les jardiniers débutants et Des variétés d'ails, oignons et échalotes à semer sélectionnés par Willemse, expert horticole depuis plus de 50 ans. - Des ails, oignons et échalotes pour le potager de grande qualité et à forte production potagère sélectionnés par une équipe de jardiniers Des graines et semis au meilleur prix, livrés en 24/ Des emballages soignés pour protéger vos ails, oignons et Des graines et semences garanties "garantie main verte" et "garantie météo" pour pallier à tout Où et comment planter des bulbes d'ails, oignons et échalotes pour concevoir un potager qui vous Associez des ails, oignons et échalotes à d'autres graines et légumes des propositions d'aménagement pour votre potager et carré Des conseils pour vos bulbes d'ails, oignons et échalotes ? 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JLBagence-communication Il y a 44 produits. 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