Filetde boeuf aux morilles et à la crème, samedi midi Que me conseillez-vous? Candidats potentiels: Montus 2001, Usseglio 2001, Sarget 2000, Montrose 1998, Troplong-Mondot 1998, Clos Fourtet 1998, Pichon Baron 1990, Pape-Clément 1988. Principauxingrédients pour filet de boeuf en croute sauce aux morilles : Boeuf | Echalotes | Pâte feuilletée | Persil | Vin blanc. Première recette recommandée : Filet de bœuf cuisson basse température sauce au foie gras et fève Tonka et ses accompagnements. Proposée par : 1001 Recettes. Recherche de recettes de cuisine par ingrédients sur internet. Réhydraterles morilles. Nettoyer et bien sécher les jeunes pousses d'épinards. Réserver. 2. Terminé. Laisser reposer le filet de bœuf pendant 1h à température ambiante. Enlever les tiges les plus grosses des épinards. Mélanger et mixer grossièrement les épinards avec les morilles. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Préparation Préparation : 20min. Cuisson : 20min. 1. Préchauffer le four à 250°, puis préparer le filet de bœuf dans un plat à four avec l'oignon grossièrement émincé, une carotte coupée en rondelles, la branche de thym, le brin de romarin, la feuille de laurier, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de Avecun Filet de boeuf aux morilles nous vous conseillons de servir : Un Pauillac Rouge Un Pommard Rouge Un Saint Emilion Rouge Un Volnay Rouge Un Vosne - Romanée Rouge Un Gevrey - Chambertin Rouge Un Lalande de Pomerol Rouge Filtrer par type de vin Tous Rouge Blanc Rosé Blanc moelleux Blanc effervescent Rosé effervescent Rouge effervescent Autres Mettezles morilles dans de l’eau tiède pour les réhydrater. Equeutez les haricots verts et faites les cuire 15 min à l’eau bouillante salée (ils doivent restés croquants). Réservez au chaud. Coupez le filet mignon en médaillons. Faites chauffer doucement le beurre dans une poêle et mettez les médaillons à dorer 8 min de chaque i2vt. Rôti de veau à la crème et morilles Je ne sais pas si vous vous souvenez mais à la fin de l’été je suis allée en Haute Loire pour voir l’entreprise Borde, spécialisée dans les champignons sauvages. J’en avais ramené des morilles l’intérêt des leurs, c’est le sourcing implacable des produits, depuis 3 générations et je me suis dis qu’en cette période festive, ce serait top de les utiliser. J’avais acheté un rôti de veau chez Gautier au marché des Capucins à Bordeaux, ainsi que de la super crème crue bio à la Ronde des Fromages. Je me suis dit que ce serait le mariage idéal. Je me suis inspirée d’une recette de Toquées de cuisine que j’ai revisitée avec les moyens du bord. Les morilles séchées Borde sont vendues dans les grandes surfaces. Morilles séchées Borde Pour 4/6 personnes 1 rôti de veau 825 g 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 25 g de morilles séchées 3 échalotes 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 150 ml de Floc de Gascogne blanc ou Porto, ou Pinault … 150 ml d’eau de trempage des morilles réduite 200 g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé Préparation des morilles Mettez les morilles déshydratées dans un saladier. Couvrez-les d’eau tiède et laissez les gonfler 15 minutes. Egouttez-les gardez-bien l’eau de trempage. Plongez-les ensuite 1 minute dans l’eau bouillante puis égouttez-les à nouveau pas besoin de gardez cette eau. Dans une casserole, versez l’eau de trempage et faites-la réduire jusqu’à ce qu’il vous en reste 150 ml. Préparation et cuisson du rôti de veau Pelez les échalotes et ciselez-les. Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte. Faites chauffer puis faites colorer à feu assez vif le rôti de veau 2 à 3 minutes sur chacune des faces. Enlevez-le de la cocotte et mettez-le sur une assiette. Dans la cocotte dans laquelle il doit rester du gras de cuisson, ajoutez les échalotes émincées, 1 pincée de sel et le fond de veau déshydraté. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes puis versez l’eau de trempage des morilles réduite et le Floc de Gascogne. Portez à ébullition en raclant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs puis ajoutez le rôti de veau. Baissez la température, couvrez, et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes en retournant une fois pendant la cuisson. Au bout de ce laps de temps, ajoutez les morilles, laissez cuire 10 minutes puis ôtez la viande, enveloppez-la de papier aluminium. Ajoutez la crème dans la cocotte, laissez cuire 5 minutes puis remettez le rôti. Poivrez légèrement. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Rôti de veau aux morilles et crème Servez tout chaud, saupoudré d’un peu de persil plat ciselé. Accompagnez par exemple de pommes de terre vapeur. Délicieux ! Pavé de boeuf poêlé au beurre, et chou-fleur mixé à cru puis cuit dans du beurre et du jus de citron. Facile Note des internautes 124 votes Pavé de bœuf d'Irlande poêlé, servi avec une écrasée de topinambours et des échalotes confites à la Guinness. Note des internautes 26 votes Un pavé de bœuf bleu accompagné de topinambours écrasés, le tout surmonté d'un crumble croustillant au parmesan. Note des internautes 6 votes Un pavé de rumsteck pané avec des graines de moutarde et accompagné de pommes de terres grenailles sautées au beurre. Note des internautes 13 votes Pavé de bœuf saisi et rôti avec une chapelure persillée, accompagné de tagliatelle de céleri cuites au beurre, de champignons et de marrons. Facile Note des internautes 94 votes Pavé de boeuf aux accents de cuisine d'Amérique latine, servi avec un beurre d'avocat et un mélange mangue-tomates cerises assaisonné de vinaigre de fruits de la passion. Facile Note des internautes 74 votes Un pavé de bœuf poêlé puis cuit au four, des cubes d'avocats cuits brièvement et assaisonnés de vinaigre balsamique, le tout accompagné d'une salade de roquette aux tomates cerises et à la mangue. Note des internautes 50 votes Pavé de boeuf piqué à la sauge fraîche puis rôti, carottes et courgettes "glacées" au gingembre frais. Facile Note des internautes 34 votes Un pavé de bœuf saisi accompagné d'une délicieuse compotée de légumes à la sicilienne, le tout rehaussé d'un jus corsé à la tapenade. Intermédiaire Note des internautes 29 votes Un pavé de bœuf accompagné d'un gratin de pommes de terre confites dans un bouillon de viande, de carottes "Vichy" à l'estragon et d'une sauce au vin rouge, lardons et petits oignons. Intermédiaire Note des internautes 107 votes Et si pour changer, on twistait la célèbre dinde de Noël pour un copieux filet de bœuf ? Viande rouge à poêler, griller, ou rôtir, la viande de boeuf choisit avec précision ses accompagnements pour briller dans un menu de fête. Des recettes faciles et inratables qui ont tout bon. Bild von L'Aristote, Mouans-Sartoux Filet de bœuf aux morilles et son gratin dauphinois - Schauen Sie sich 2'563 authentische Fotos und Videos von L'Aristote ...Bild von Le Cafe Cafe, Besançon Filet de boeuf Montbéliard, sauce aux morilles et gratin de pommes de terre - Schauen Sie sich 3'773 authentische Fotos und ...Bild von Le Montcenis, Le Creusot Filet de boeuf aux morilles - Schauen Sie sich 905 authentische Fotos und Videos von Le Montcenis an, die von ...Bild von Le Chalet Gourmand, Oyonnax Filet de boeuf aux morilles - Schauen Sie sich 542 authentische Fotos und Videos von Le Chalet Gourmand an, die von ...Bild von Chez Béné, La Ciotat Filet de boeuf aux morilles - Schauen Sie sich authentische Fotos und Videos von Chez Béné an, die von ...Bild von Le Cordon Bleu, Rixheim filet de boeuf au morilles - Schauen Sie sich 762 authentische Fotos und Videos von Le Cordon Bleu an, die von ...Recette filet mignon boeuf sauce morilles » Professional Sywapugalube. Alix lambert facebook. Krzy krzysztof nazwisko. Sanyo battery charger nc- mqr06w ...Viele übersetzte Beispielsätze mit "aux morilles" – Deutsch-Französisch Wörterbuch ... On l'appréciera aussi avec un tournedos aux morilles, un filet de boeuf ...Viele übersetzte Beispielsätze mit "sauce morilles" – Deutsch-Französisch ... Les passagers de SWISS First se voient ainsi proposer du filet de bœuf au ragoût ...Filets Mignons de Porc aux Morilles, Pommes Croquettes et Légumes Schweinfilet ... Steak de Bœuf 200 gr, Sauce Acacia, Frites et Légumes Rindsteak mit ...filet de boeuf, sauce aux morilles – kaufen Sie dieses Foto und finden Sie ähnliche Bilder auf Adobe DE CHAMOIS AUX MORILLES. Hausgemachte Gemsterrine mit Morcheln, ... FILET DE BŒUF AUX MORILLES. Zartes Rindsfilet an Morchelsauce,.Cette semaine, le filet de boeuf est en promotion dans nos marchés! ... tout particulièrement le déguster avec une sauce aux morilles, et vous?Filet de boeuf au beurre et herbes avec sauce morilles. Rindsfilet an Butter und Kräutern mit Morchelnsauce. Filet mignon grenadin de veau, ...De très nombreux exemples de phrases traduites contenant "filet de boeuf poêlé" ... Plats c'est là le plus difficile, mais un risotto aux morilles, une volaille de ...Cavatelli della nonna, oignons de printemps, morilles et ail des ours. Kalbspaillard mit ... Filet de bœuf, morilles, boulettes en serviette, asperges blanches ...FILETS MIGNON DE BOEUF AUX MORILLES FILLET OF BEEF WITH MOREL. ... CONTRE-FILET D`AGNEAU À LA PROVENCALE SADDLE OF LAMB WITH A ...Médaillon de filet de bœuf. Sauce aux morilles. Pommes de terre sautées au sésame. Légumes méditerranéens grillés. Medaillon vom Rindsfilet. mets classique, la tête du filet de bœuf tranché, servi avec ... Tartare de filet de bœuf coupé à la main ... Steak de selle de porc et sa sauce crème aux de bœuf grillé aux asperges vertes et blanches ... Grilliertes Rindsfilet mit weissen und grünen Spargeln ... Emincé de veau aux morilles et aux de poulet, filet de poulet, rouleaux de printemps, ... Assiette fitness entrecôte de bœuf et beurre café de Paris ... Filet de bœuf, sauce aux aux morilles. Zutaten. 4 Tournedos Filet, besser von der Huft, 400 grs frische Morcheln, dl Kalbsfond, 2 dl Madeira, 4 Toastbrotschnitten, 100 grs ...Filet de boeuf aux morilles. Rindsfiletsteak 170gr. zu Morchelrahmsauce mit Gemüsebouquet und Butternüdeli. Emincé de foie de veau au beurre. de bœuf. Black Angus/Australian Outback... Filet de bœuf. 50% au ..... Morilles Denner. séchées, 20 g. Morilles Denner. 24% au lieu de * ...Filet de boeuf aux morilles. CHF. Tagliatelles fraîches et légumes du marché. Filets de perche. CHF. et sa crème citronnée, avec pommes frites ...Plats. Filet de boeuf façon Rossini. 23,90€. Filet de boeuf aux morilles. 22,50€. Souris d'agneau rôtie au thym. 17,50€. Cuisse de canard aux girolles. 16,50€.Le carpaccio de filet de bœuf à l'huile d'olive, avec citron et ... Krevettencocktail mit Grapefruitsfilets und Toast. Cocktail de ... avec morilles, tomates von Hôtel Restaurant Château Pomys - Saint Estèphe, Gironde. Filet de boeuf Charolais poêlé, sauce aux morilles fraîches Beef tenderloin, with fresh ...Rinds-Entrecôte / Entrecôte de bœuf Rindsfilet / Filet de boeuf Kalbssteak / Steak ... Sauce aux morilles, sauce aux bolets, sauce aux poivre,.Amuse-bouche et coupe de champagne - Crème de courge - Marbré de foie gras et son chutney de figues - Médaillon de filet de bœuf aux morilles - Moelleux ...Nüsslersalat mimosa mit Croutons, Speck und Ei. Rindfilet vom Grill ... Filet de bœuf grillé. ,,sauce aux morilles'' avec nouille au beurre et bouquet de mit kleinen Krevetten pochiert auf feinem Lauchgemüse und serviert an ... „LE COEUR DE FILET DE BOEUF AUX MORILLES".Entrecôte de boeuf grillée, Café de Paris. Entrecôte mit Café de ... Steak de veau, sauce morilles, nouilles et asperges ... Filet de boeuf, risotto safrané. Salsicce ...Filet de boeuf nature, Filet de cheval ... Crème aux morilles, Poivrade, Origine des viandes La viande de boeuf est d'origine suisse et irlandaise.... chou-fleur filet de boeuf marron Essriz Reis Blumenkohl Rinderfilet kastanie röti ... Filetsteak Tagesmenü rouget Knurrhahn citron Zitrone filet de porc morilles ...Côtelette de porc sous croûte au Chorizo, Ragout de morilles et petits ognions, Pommes ... Filet de bœuf sur os à la moelle, Pommes nouvelles, petit de fitness salade avec steak de bœuf, porc ... Filets de sandre frits, pommes frites, sauce tartare ... CH filet de bœuf avec une sauce aux ~ viande ~. Gebratenes Rinderfilet mit Morchelsauce, Kräutertagliatelle** und saisonalem Gemüse. Médaillon de filet de bœuf à la sauce aux d'asperges avec morilles. Asparagus ... Filets de perche sautés beurre au l'ail des ours sur ragoux d' ... Filet de boeuf et crustade de saltimbocca.... de veau brochet Hecht filet de boeuf mai's Mais Kalbsbries cabillaud Kabeljau ... herbes Kräuter morilles Morcheln englisch Sauerkraut foiegras Gänseleber ...106 FILET D'AGNEAU TIEDE SUR SALADE DE RAMPON AVEC SAUCE. .... 65 FILET DE BOEUF AUX ASPERGES ET SAUCE AUX MORILLES. de loup de mer en papillote sur un lit de julienne de légumes et sauce citronnée. Filets de perche ... Filet de boeuf grillé 200gr sauce aux morilles. Côte de ...Les Coquilles Saint Jacques aux morilles. ... Filet de bœuf Rossini » sauce Périgueux. Herzstück vom Rindsfilet grilliert mit Entenleber. 160g. de sandre sauté sur salad d'asperges et lard tiède avec éspuma de miel ... Tranche de filet de bœuf avec risotto d'ail sauvage, sauce de morille et ...Filets de perches aux fines herbes et sauce tartare maison. 23.— 42.—. Egli Filets an ... Cœur de filet de bœuf aux morilles fraîches, pommes dauphines 49.—.Pasta Morilles. CHF Bitte auswählen .... Piccata de veau aux morilles bien cuit. CHF Bitte auswählen .... Filet de boeuf saignant. CHF de veau aux morilles garnie sauce Cumberland ... Filet de bœuf châteaubriand, sauce béarnaise, bouquet de légumes, farineux au pommes à frais; Viandes au grill; Filet de boeuf aux morilles; Tartare de boeuf coupé au couteau; Carte évolutive au fil des saisons; Mais aussi Foie gras ...Filet vom Seeteufel mit Sauce Vierge und Basilikum. Pestotrofies ... Filet de bœuf sauce morilles, PP9 et champignons des bois poêlés. Filets de truite, röstis, filet de bœuf, fondue au fromage non stop ... 15 sortes de fondues tartare de boeuf, tartare a gogo. filet de boeuf aux de Bœuf sauce aux trois poivres. Pommes ... Filet de truite saumonée au beurre blanc. Pommes natures ... Sauce aux Morilles Le gratin des Le filet de boeuf "Woronow" flambé min. ... Le filet d'agneau flambé min. ... Sauces Sauce de tomates, crème aux morilles, sauce aux champignons,.und Macaire-Kartoffeln und Gemüsevariation. Filet de bœuf Création sur morilles création »Silvestre », macaire de pommes de terre et variation de de selle de veau à la sauce aux morilles*. klein ... Dés de filet de bœuf Stroganov, sauce piquante, accompagnés d'une timbale de riz. * Frisches ...Filet de bœuf Angus / Accompagnement et sauces aux choix ... Escalope de saumon, sauce a l' aneth et loup de mer, sauce béarnaise-morilles, de perche frits, sauce tartare, pommes nature. Deep-fried ... Filet de boeuf CH sauce béarnaise légumes ... garni des pointes d'asperges vertes, morilles,.Filet mignon au Sautoir, sauve vigneronne ... Tournedos de filet de bœuf, galette de pomme de terre, ... Filet de Boeuf aux Morilles, pommes Croquettes, 25 €.Le Filet de Bœuf du Simmental, sauce aux morilles. Légumes printaniers et pommes de terre grenailles sautées à l'ail. Das Simmentaler Rindsfilet mit ...Ris de veau sauce aux morilles sur lit d'asperges vertes et panna cotta d'asperges blanches ... Filet de bœuf sauce vin rouge, croquettes de maïs Bonne Auberge Les Bugnenets. Tartare de boeuf, entrecôte de boeuf et cheval, filets mignons de porc aux morilles, jambon à l'os et röstis,. Mitglied ...Filet mignon de veau Swiss Royal 129. –. Filet de ... Filet de boeuf centercut Irelande 129. –. Entrecôte ... Sauce aux morilles, maison. en tranche. CHARCUTERIE - Boeufette de Boeuf ... BOEUF - Faux Filet par 2. BOEUF - ... NOEL - Moelleux de Chapon farci aux Morilles par 2. CANARD ...Filets de perches meunières et pommes natures aussi en petite portion. 1/1 ... Filet de bœuf grillé ,sauce Béarnaise ... Poularde de Gruyère poêlée aux de boeuf à l'œuf de caille. Pikant gewürztes ... Les Coquilles Saint Jacques aux morilles. ... Filet de bœuf Rossini » sauce Périgueux. Herzstück ... ... DE BOEUF AUX MORILLES AUBERGE DES 3 SAPINS Descriptif de l'offre – Entrée …Filet de médaillons de porc, sauce aux morilles, pommes croquettes et légumes ... Filet de bœuf avec truffes noires, pommes croquettes et légumes. Gemüse ...Aus dem Süden…! Ein gebratenes Filet von der Dorade und Black Tiger Shrimps ... Le filet de bœuf Agri Natura » et jus aux morilles asperges vertes rôties ...Filet migons de proc au manteau de lard avec des asperges et des morilles, ... Brochette des filets de bœuf et de porc flambé, avec du beurre „café de paris”.Cœur de filet de bœuf suisse fumé au genevrier d'Anniviers. Sauce vigneronne. 49. Supplément sauce aux morilles - Morel sauce supplement mignons de porc sauce morilles, fondue au fromage, croûte au morilles ... Filet de boeuf suisse en croûte de sel, viandes variées, röstis maison, palée du ...Petit-salé aux asperges, crème au citron et morilles ... Filet de bœuf 200g en croute de noix aux fines herbes, galette d'oignons printaniers et sauce au Gourmet Beef Rindsfilet, serviert mit Gemüse. 55 mit Morchelsauce oder Sauce Bearnaise. Filet de boeuf aux morilles ou avec la sauce Bella Claudia. Salade mêlée, entrecôte de bœuf tiède au vinaigre balsamique .... Filet de bœuf grillé 200gr sauce aux morilles. Rindsfilet Gegrillt mit ...Filet de bœuf aux asperges blanches. de Chiètres. Sauce aux morilles et gnocchi maison. Carré d'agneau à la provençale. Galette de pommes de ...STEAK DE BOEUF TARTARE ET POMMES FRITES Rindstartare ... STEAK DE VEAU AUX MORILLES,. LEGUMES ... FILET DE BOEUF AU VIN ROUGE,.Tartare filet de boeuf sur tranches de tomates, vinaigre balsamique et pain grillé ... Escalope de veau avec sauce morilles, cognac, nouilles de rucola et sauté with Thai basil and cashew nuts, Thai rice. Pavé de filet de bœuf 220 gr., sauce aux morilles, écrasée de pommes de terre au beurre, légumes service les filets de perches meunière, riz, légumes ... filet de bœuf et selle d'agneau rosé, sauce au poivre, ... steak de veau, sauce aux morilles,.Rumsteak sauce aux morilles et spetzli ... Filet of beef with herb butter and french fried potatoes. Filet de bœuf avec beurre aux fines herbes pommes avec filets de perche en pâte au vin blanc du lac de Bienne et sauce tartare ... Salade, œuf 60-minutes, asperges et mousse à la morille ... Tartare de bœuf suisse Black Angus avec graines de moutarde, whisky Lakeland du de filet de boeuf aux morilles,. Pommes Duchesse et corbeille de légumes. Tournedos vom Rind mit Morcheln. Herzoginkartoffeln und de boeuf coiffé d'une terrine de foie gras, sauce vin rouge et balsamique 4 sortes de tartare .... Filet mignon de veau, sauce aux morilles. Gratin Dauphinois ...Gastronomie Risotto aux champignons, filet de boeuf Wellington, tournedos aux morilles, agneau au four, civet de lièvre. Reifungspotential 5 - 7 de perches à gogo, gambas à gogo et cuisses de grenouille à gogo ... Filet de boeuf aux Morilles; Entrecôte persillée "Café de Paris"; Suprême de Pintade ...Asperges blanche et verte aux morilles dans le feuilleté. With and green ... Dés de filet de bœuf Stroganoff », spätzli au l'ail des ours et légumes. Cubes of fillet ...Rôti de boeuf aux noisettes torréfiées. Pommes de terre ... Filet de Boeuf sauce Syrah et Moelle. Pommes William ... Carré de Veau aux Morilles. Pommes ...Filet de Loup de mer rôti et bisque de langoustine ... Filet mignon de veau aux morilles, ... Tartare de bœuf à l'Italienne, toast, frites et beurre ½ Port. de filet de féra farcie au saumon. Sauce fine aux ... Médaillons de boeuf et de porc „LaGare“. Sauce Béarnaise et ... aux morilles à la crème. Tagliatelle.... etwa Faux filet Charolais aux 5 poivres € 20,–, Tournedos de bœuf aux morilles € 27,–, Poitrine de canette aux fruits de saison € 19,50 und Filet d'agneau ...Saiblingfilets an einer feinen Chardonnaysauce Filets d'omble chevalier pochés ... Filet de boeuf et porc grillés ... Médaillons de veau et de boeuf aux morilles.... oder Fruchtsaft&fra2=Consommé de boeuf aux légumes en julienne or ... mirepoix de légumes ou Filet de boeuf grillé à la sauce aux morilles ...Filet De Boeuf Morilles - La Provence, Roseville, CA. Filet de Porc Rôti - La Provence, Roseville, CA. Hamburger Provençal - La Provence, Roseville, de filet de bœuf, lamelles de parmesan, truffes, pousses de salade G. 75 ... Suprême de pigeon sauté rosé avec la cuisse en ravioli, sauce morilles et ...Filets de selle d'agneau aux fines herbes avec garnitur de légumes et gratin de ... Filet de boeuf à la sauce aux morilles avec nouilles et garnitur de de Bœuf Mode Rivage, Pain grillé et Beurre Rindfleisch-Tartar, Butter ... Risotto and Vegetables. Filet Mignon de Porc, Sauce aux Morilles Bernois avec emincé de veau et sauce aux morilles. Bernese hash ... Filet steak de bœuf au sauce Café de Paris, avec des légumes et des galettes de ...Croûte aux morilles parfumées au vin jaune ... ½ Tartare de bœuf avec toasts. ½ Rindstatar mit toasts. .... Filet de bœuf des pâturages & son os à moelle personne a pris le menu du jour à 12 euros terrine garnie, steak de boeuf, frites, salade, fromage ou dessert,une crème caramel, très correct. J'ai pris le. Promotion - 50% 94% 177 votes La recette Roti de veau aux morilles en image et facile à grand plaisir des papilles a réserver pour une occasion exceptionnelle avec ce filet mignon de veau aux morilles et porto de préparation 20 minTemps de cuisson 45 minTemps total 1 h 5 min1 kg de rôti dans le filet mignon de veau30 gr de morilles déshytratées2 petites échalotes15 cl de Porto blanc25 cl de crème fraîche entière30 gr de beurre2 càs de fond de veau1 càs d'huilesel de Guérandepoivre du moulinRincez puis faites réhydrater les morilles 10 mn dans une casserole à petite ébullition. Changez l'eau puis faites de nouveau bouillir 5 mn. Pelez et émincez les échalotes. Égouttez les morilles au travers d’un chinois ou d’une passoire fine en réservant cette fois l’eau de fondre le beurre et l’huile dans une cocotte sur feu fort. Mettez le rôti dans la cocotte et laissez le dorer 2 à 3 mn sur chacune de ses faces. Quand il est bien doré, retirez la cocotte du feu, sortez le rôti sur un plat, salez, la cocotte sur le feu, ajoutez les échalotes. Laissez blondir 2 mn en remuant. Sans cesser de remuer poudrez avec 2 cuillères à soupe de fond de veau, mélangez 30 avec le porto et 15 cl d’eau de trempage des morilles. Portez à ébullition 1 mn. Baissez le feu, remettez le rôti dans la cocotte, couvrez, laissez cuire 30 mn à petit feu en retournant le rôti une ou deux fois pendant la les morilles, mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn toujours à petit feu. Sortez le rôti de la cocotte, maintenez le au chaud dans le four à 60° ou bien enveloppez le de papier la crème fraîche dans la cocotte, salez, poivrez, mélangez en grattant bien les sucs sur les bords. Laissez cuire 7 à 8 mn sur feu doux. La sauce doit le filet en tranches épaisses, servez nappé avec la sauce. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy

quel accompagnement avec filet de boeuf aux morilles